• Colour: 짙은 루비색

• Nose: 블루베리, 블랙베리, 잘 익은 체리의 아로마

• Palate: 균형 잡히고 부드러운 탄닌감, 긴 여운이 특징

우리는 포도나무의 잠재력을 최대한 끌어내고, 테루아의 독특한 특징을 드러내기 위해 최고급 포도 재배 방식을 실천하고 있습니다.

포도는 손으로 수확한 뒤, +7~8℃로 미리 냉각된 상자 에 담아 운송합니다. 이후 와이너리로 옮겨져 수작업 선별, 자동 선별 과정을 거친 후, 산화를 방지하는 바슬랭 부셔 이너티스(Vaslin Bucher Inertys) 프레스를 이용 해 압착됩니다.

26~28°C에서 7~10일간 찌꺼기(lees)와 함께 발효를 진행하며, 발효 후 5~7일간 추가로 찌꺼기 위에서 숙성 됩니다. 이후 20°C에서 젖산 발효가 진행됩니다.

이상적인 온도와 습도가 유지되는 와인 셀러 내에서 병 숙성이 이루어집니다.

• 볼로네제 파스타

• 햄, 살라미 등 콜드컷

• 그릴 소세지

• 구운 참치